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（中央社記者張克怡舊金山3日專電）加州是知名酒鄉，許多人喜歡喝葡萄酒，但不瞭解釀酒的過程。客製化葡萄酒，不但可以體驗動手釀酒的過程和樂趣，更是別出心裁的耶誕禮物。 把酒鄉帶回家，自己釀酒自己喝，就是這個概念讓一群葡萄酒的愛好者在35年前成立了「不具名紅酒俱樂部」(The Wine Club with No Name) 。 會員們每年一起製作葡萄酒，從選葡萄、過濾、發酵、儲存到橡木桶內，一切自己來。裝瓶這一天，大家齊聚在俱樂部發起人的矽谷家中，分工合作完成最後的重要步驟。 有人忙著洗瓶，有人忙著把橡木桶裡的紅酒以虹吸原理一一裝瓶。接著是檢驗、放軟木塞、封瓶及貼標籤，過程非常專業。一瓶瓶的葡萄酒看來和市面上的一樣，唯一不同的是酒瓶標籤上有會員的簽名。大功告成後大家喝酒慶祝，享用美食。 同樣也是紅酒俱樂部發起人的索薩（Harry Soza）對中央社說：「這次釀製的金芬黛葡萄酒 （Zinfandel）太棒了，正是我們要的口感和果香味，大約裝了250瓶。」 他表示，今年釀的是 Zinfandel Neuveau，非常特別，和一般市面上的金芬黛不同。他說，傳統的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）釀酒方式使用法國Beaujolais地區生產的加美葡萄（Gamay）。因為北加州洛迪（Lodi）地區的金芬黛葡萄特別好，因此不用傳統的加美葡萄，而是採購加州最好的金芬黛葡萄，配合最古老的Nouveau釀酒方式，自創風味獨特的紅酒。 索薩說，金芬黛葡萄酒喝起來感覺很飽滿，加上淡淡的果香，和雞肉、豬肉是很棒的搭配，最適合搭配感恩節與耶誕節的火雞大餐。 俱樂部創始會員馬修斯（Rob Mathews)）表示，一般紅酒發酵後會在木桶儲存6個月至1年才能裝瓶。 這批金芬黛葡萄酒以新酒方式釀造。一串串葡萄連梗一起放進容器發酵，之後在木桶儲存4星期即宣告完成，所需時間最短，而且現在是最好喝的時候，最佳飲用期為1年。 馬修斯說，葡萄酒俱樂部成立於1981年，每年釀製3種不同的白葡萄或紅葡萄酒。35年來已經釀造了10多種的葡萄酒，好玩又好喝，大家每年都很期待，因為外在環境改變，即使同樣的葡萄每次釀出來的酒也不同。 馬修斯看著一瓶瓶裝箱的紅酒，特別有成就感。除了自己享用外，也會當作禮物送給好友。（飲酒過量，有害健康）1051204
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